Créations Mad-Zébu

Nos créations de desserts, exotiques et exquis.

Les créations de « desserts Mad-Zébu de Belo » sont revisitées régulièrement en fonction des qualités des matières et des fruits locaux et exotiques de saison . Notre Chef Onja et toute son équipe élaborent ces recettes à partir d’une meilleure association d’ingrédients, de textures, de couleurs, de formes, de fraîcheurs et de goût en fonction des menus proposés, bien sûr, allié au savoir-faire Mad-Zébu .

« Quant aux desserts , ouh la la ! La glace maison est succulente, et la poêlée de fruits aux épices relèverait presque du génie , surtout ces petites baies roses qui explosent en bouche et viennent sublimer tout le reste. C’est du grand art ! « 

Voilà ce que rapporte un extrait d’une chronique sur les plats et traditions de Madagascar.

Chacune des créations de dessert Mad Zebu de Belo-sur-Tsiribihina est composée des meilleurs ingrédients locaux:

  • Fruits exotiques: mangues, litchis, bananes, physalis que nous appelons aussi Pok-pok, ananas, papaye, tamarin, coco…
  • Epices et condiments: gingembre, la célèbre vanille bourbon de Madagascar, baie rose, girofle, cannelle,…
  • herbes aromatiques fraîches de Madagascar: menthes fraîches, anis,…
  • Autres: chocolat fin de Madagascar ou cacao maigre de Madagascar, patates douces de nos producteurs locaux,…

Tartare de papaye beignet d'ananas

Dessert chaud-froid; consistant et léger à la fois.

Les créations MADZEBU-DE-BELO en entrée

La région Menabe de Madagascar regorge, entre autres, de poissons et de crustacés d’eau douce. Retrouvez ici les créations innovantes doublées d’une atmosphère chaleureuse et relevée du chef Onja et de son équipe. On retrouve les poissons vedettes tels que les capitaines et les tilapias théâtralement servis avec des œufs de lompe et des avocats.

Carpaccio de Tilapia

Carpaccio de tilapia roulé et farci de carotte à l'orange,avocat,œufs de lompe